Viennese tårta "Eterhazi" Tårta heter för att hedra Pavels diplomat 3: e Anton Esterhazy. Denna krämkaka utvecklades i början av 1900-talet av kryddorna i Budapest. Mycket snart kom jag till Wien och började tillhöra det wienska varumärket köket. Kakan består av en ljusgul olja grädde som klassiskt utförande omfattar 5 mandelprotein-kakor, och täcks av ett tjockt lager av vitt socker-belagda, dekorerad med klassiskt mönster för Esterházy, samt frukter, nötter, choklad. Detta recept är utformat för en form med en diameter av 24 cm. Låt oss nu titta på den berömda wienskakan. Allt gott humör!
ingredienser:- Ägg av kyckling 8 st.
- Socker 150g
- Citron 1 st.
- Kanel markerad 0,25 tsk.
- Mandelcrumb 150 g
- Mjöl, vete 40 g
- Kirsch 2 msk. l.
- Smör 300 g
- Ägg kyckling 3 st.
- Pudding vanilj (pulver) 40 g
- Mjölk 300 ml
- Socker 150g
- Socker vanilj 2 tsk.
- Confiture Apricot 80 g
- Rum mörkt 20 ml
- Ägg kyckling 1 st.
- Sockerpulver 230 g
- Citronsaft 1 tsk.
- Kakaopulver 1 tsk.
- Almond kronblad 3 msk. l.
- Steg 1 Förbered ingredienserna: ägg (kakor - 8-protein, grädde - 3 äggulor, Dekoration - ett protein), socker, mandel pulver, mjöl, mjölk, vaniljsocker, pudding pulver från Dr.Etker, Kirsch, rom, smör, confiture, citron, kakao, kanel.
- Steg 2 Vispa de vita i ett tjockt skum. Tillsätt socker i portioner och fortsätt vispa tills skummet blir blankt.
- Steg 3 Lägg till zest av 1 citron och kanel på knivens spets.
- Steg 4 Sifta mjölet för att göra kakorna frodiga.
- Steg 5 Bara nu, blanda alla försiktigt försiktigt en visp eller en spade, bara i en riktning med rörelser från underifrån.
- Steg 6 På papper ritar du en cirkel på 24 cm. Vänd på andra sidan av papperet och applicera degen, jämna ut. Så baka 6 kakor i tur och ordning i en förvärmd ugn vid 200 ° C i ca 8 minuter. Jag bakade 3 kakor på en gång i en elektrisk ugn med ventilation vid 180 ° C. Filamenten ska vara beige-ljusbrun. Omedelbart efter att kakans beredskap släppts från papperet och kyles.
- Steg 7 Blanda mjölken med 3 äggulor och puddingpulver, koka och laga i 1-2 minuter medan det ständigt stör varandra. Ta elden och lägg till Kirsch. Låt oss kyla det.
- Steg 8 Vid rumstemperatur, slå ihop med socker och vaniljssocker. Därefter, portionvis i oljan, tillsätt grädden och vispa vidare tills det är enhetligt.
- Steg 9 På de kylda kakorna fördelas grädden (tårta-grädde) och så 5 kakor.
- Steg 10 Återstående kräm fördelas jämnt över kakan och på sidorna.
- Steg 11 I lite varm confiture, lägg till rom och blanda det.
- Steg 12 På bumegoe smälter vi rikligt med confiture den sista 6: e kakan.
- Steg 13 Därefter, med papperet, vänd kakan över kakan och släpp den från papperet.
- Steg 14 Å andra sidan täcker vi också kakan med förvirring.
- Steg 15 Förbered nu glasyren: i pulveriserat socker klistra 1 tsk. citronsaft.
- Steg 16 Vispa proteinet till ett ihållande skum och tillsätt sockerpulver i portioner, vispa vidare tills blandningen blir glänsande.
- Steg 17 För konsistens måste glasyren vara tillräckligt tjock och lätt tömd. I ett annat glas blandar vi kakao med 2 tsk. glasyr.
- Steg 18 Häll isingen på mitten av kakan. Låt oss sprida lite.
- Steg 19 Använd en kulinarisk spatel, sprida glasyren över kakans yta och sidor.
- Steg 20 I sprutan skriver du glasyren med kakao och ritar, klämmer, cirklar.
- Steg 21 Använd omedelbart väggen för att styra remsan från mitten till kanten och från kanten till mitten. Det visar sig en klassisk ritning för Esterhazy.
- Steg 22 Dekorerar slutligen. Boca strömmar rikligt med mandelblad. Låt kakan stå i minst 3 timmar i kylskåpet. I allmänhet ju längre desto bättre. Bon appetit!