Beefsteak utan blod

Vi tar en bit nötkött, det är möjligt - med ett ben. Vi behöver skära öl kött - en bit, för vilken Ingredienser:

• Nötkött - 700 gram
• Olivolja - 2 föremål. skedar
• Salt, peppar - - Att smaka
• Körsbärstomater - 20 stycken

instruktioner

Vi tar en bit nötkött, det är möjligt - med ett ben. Vi måste skära anbudskött - ett stycke som jag pekar med en kniv i detta foto. De återstående benen kan användas för att göra buljong. Det resulterande stora köttstycket skärs över fibrerna i små bitar på ca 1,5 cm tjocka - det här blir våra biffar. Filmer från kött skärs nödvändigtvis - i en bra biff borde de inte vara. Nu en viktig nyans som bara bra kockar vet: vardera köttet ska doppas i kallt vatten och sprinkla sedan varje skiva med olivolja på båda sidor. Bokstavligen på en droppe från varje sida. Lägg en bit kött på en torr och väluppvärmd stekpanna. Efter 30 sekunder, vrid en köttbit. Att vända om med en gaffel eller något vass jag rekommenderar inte - pierce köttet, och detta är strängt förbjudet när du lagar biffar. Efter ytterligare 30 sekunder håller du en bit kött med pincett, stek den från sidorna i ca 10 sekunder vardera. När kanterna blir rosa, lägg köttet på den sida som vi började steka och upprepa samma procedur 2 flera gånger: 30 sekunder på ena sidan, 30 sekunder på den andra, 10 sekunder på sidorna. I så fall måste elden efter varje gång minskas så att köttet inte brinner. Ett annat knep - färdiga biffar omedelbart täckt med folie och lämna i 1-2 minuter. Så de kommer att passa och bli helt redo och mjuka. Under tiden kommer vi att förbereda en mycket ovanlig garnering. På långa spettar sträng körsbärstomaterna och stek dem i 1-2 minuter i olivolja (tills mjuka). Ready steaks biff, peppar och servera varmt med en rätter av stekt tomater. Bon appetit! :)

Serveringar: 3-4