- Smör - 125 gram
- Mjöl - 80 gram
- Sockerpulver - 180 gram
- Mandlar - 200 gram
- Äggvit - 4 st
- Färsk hallon - 12-16 stycken
Smälta smöret i en kastrull, sätt det till koka. Tillagning 2 minuter efter kokning. Sedan filtrerar vi den heta oljan genom gasbind eller ett filter för kaffe. Som ett resultat förvärvar vår olja denna gula färg. Sifta i en skål med mjöl och pulveriserat socker. Mandel med hjälp av en matprocessor som vi maler i mjöl, det resulterande mandelmjölet (det ska visa sig vara 100-150 gram) läggs till mjöl och pulveriserat socker. I mjölblandningen tillsättes det kylda till rumstemperatur smöret. Vi gnuggar in i en crumb. Vispa äggvita tills konsistensen av mjukt skum (men i inga fall till toppar!). Tillsätt de piskade proteinerna till mjölblandningen. Rör om och låt degen stå i 2 timmar vid rumstemperatur. Vi fördelar klar degen på smörjsmöret för finansieringsformerna (se bild), fyller mögelarna med ca 3/4. I mitten av varje tårta trycker vi på en hallonbär. Baka i 20 minuter vid 180 grader tills färdig (beredskap bestäms av en tandpetare: om den är torr - är klar). Låt oss kyla det på gallret. Bon appetit! :)
Serveringar: 5-6