De säger att tanken att baka boghveps pannkakor först kom till franska kockarnas sinne. I det parisiska kaféet kallades skålen "crepe", som på latin betyder "grov, florid, lockig". Mörkbruna stekta degkretsar kom till besökare för att smaka och mycket snart antogs denna typ av bakning av kulinariska experter från andra länder. Det var sant i de slaviska länderna som traditionella vete pannkakor förtäcks av bovete, och de är fortfarande ganska utsökta nyfikenheter, snarare än den vanliga vardagsrätten.
Hur man lagar jästpannkakor från bovete mjöl på mjölk, ett recept med ett foto steg för steg
Läckra och lätta bovete pannkakor kan tillverkas med lättmjölkad hemlagad mjölk. Kompositionen innehåller inte vetemjöl, så att bakning får inkluderas i menyn av personer som lider av allergier mot gluten. För att göra en maträtt lämplig för diabetiker behöver du bara ersätta sockret med en användbar naturlig stevia. Förresten, i detta fall kommer kaloriinnehållet av bovete pannkakor också att minska avsevärt.
Nödvändiga ingredienser:
- bovete mjöl - 200 g
- mjölk - 200 ml
- ägg - 2 stycken
- jäst - 5 g
- socker - 1,5 msk
- salt - 1/2 tsk
Steg-för-steg instruktion
- Skölj äggulorna med socker.
- Piska de vita med salt i ett fast skum.
- I mjölken sätta jäst, sockerblommemassa och sedan i små portioner för att införa siktat mjöl, blanda mycket bra och skicka till en varm plats utan utkast, så att orakeln närmar sig.
- När volymen av mjölblandningen fördubblas, tillsätt proteinerna och blanda mycket försiktigt.
- Stek panna varmt och smörj med svamp. Häll en del av degen till botten och fördela ytorna jämnt med en silikonborste. Baksida från båda sidor till rouge, lägg försiktigt på en tallrik och servera med tjock gräddfil eller fet kräm.
Bakning av vete-bovete pannkakor på kefir utan jäst
Pannkakor gjorda av en blandning av vete och bovete mjöl är täta och ganska elastiska. De kan ätas med olika flytande tillsatser eller användas för fyllning med alla slags fyllningar. Om du vill göra färdiga bakverk med kött, lever, fisk eller grönsaker måste mängden socker i receptet minskas något. Degen kommer att visa sig vara mer neutral och kommer inte att avbryta fyllningens saltskarpa smak.
Nödvändiga ingredienser:
- bovete mjöl (eller malda flingor) - 125 g
- vetemjöl av högsta kvalitet - 125 g
- kefir - ½ liter
- socker - 3 msk
- ägg - 2 stycken
- salt - ½ tsk
- läsk - 1/2 tsk
- vegetabilisk olja - 2 msk
Steg-för-steg instruktion
- Båda typerna mjöl siktar genom en sikta och kombineras med läsk.
- Slå ägg med salt och socker i ett ljust, luftigt skum.
- Kefir lite varm, sätt in det första ägget, och sedan mjölm och blanda mycket bra. I provet bör det inte finnas några blodproppar och klumpar, och alla torra komponenter måste helt lösas upp i vätska. I sista omgången häll i vegetabilisk olja och återigen väl knådade pannkakor. Låt stå i 10-15 minuter, fortsätt sedan till bakning.
- Värm stekpannan över hög värme, sätt en del av deg i mitten och låt den spridas över ytan. Baksida på båda sidor tills rouge och servera till bordet.
Hur man gör buckwheat pannkakor på vatten utan ägg, ett recept med ett foto
Pannkakor med diethöns bakas på vattnet. Ägg ingår inte i kompositionen, därför är det ganska möjligt att använda maträtten för dem som dietar eller följer religiösa traditioner och observerar kyrkan fort. Om det inte finns någon önskan att använda vetemjöl är det tillåtet att ersätta denna komponent med havregryn eller rismjöl.
Nödvändiga ingredienser:
- bovete mjöl - 600 g
- socker - 1,5 tsk
- Vete mjöl - 200 g
- vegetabilisk olja - 7 msk
- torr jäst - 12 g
- salt - ¼ tsk
- filtrerat vatten - 850 ml
Steg-för-steg instruktion
- Torrjäst suga i ett glas vatten, förvärmt till en temperatur på ca 37 ° C. Blanda bra med en sked och vänta tills de helt löses upp.
- Vete mjöl kombineras med 3 msk bokhete, sikt genom en sikta och häll i jästen. Att knäda en sked så att den inte har klumpar. Täck behållaren med en handduk och placera den på en torr, varm plats, så att massan kommer att jäsas.
- När halvfabrikaten ökas ungefär 2,5 gånger, sätt i kvarvarande portioner återstående varmvatten, salt, socker och siktad bovete mjöl. Blanda alla ingredienser tills den är jämn och lämna i en halv och en i värmen så att degen kommer upp igen.
- Torr gjutjärnspanna för att värma på hög värme och fett med en liten mängd vegetabilisk olja.
- Använd skålen för att skopa upp en del av degen och lägga den på botten. Vrid försiktigt stekpannan, låt pannkaka sprida jämnt över ytan.
- Å andra sidan steka i 1,5-2 minuter, vänd sedan och ta till beredskap.
- På bordet serveras het med färsk frukt eller en flytande sås.
Pannkakor med bovete mjöl fyllda med pannkakor
För att ge enkla och mager buckwheat pannkakor sofistikering kan de fyllas med ett gott fyllmedel, till exempel en mild blandning av gräddeost och färska örter. En trevlig piquancy och en ljus arom kommer att ge disken en vitlökskivor, fylld med fyllningen.
Vi lagar tunna bokhvedepannkakor, videoinstruktion
Hur man gör lätt delikata, luftpannkakor gjorda av bovete mjöl, kommer den här videon att berätta. Receptet är extremt enkelt. Det viktigaste är att inte glömma efter att ha anslutit alla komponenter för att ge testet 20-30 minuter att stå. Under denna tid sväller mjölet väl och löses helt upp i vätskekomponenten. På grund av detta förfarande kommer pannkaksmassan vara så homogen som möjligt och spridas väl över botten av stekpannan.