Bakning i folie
För detta ändamål är en större fisk lämplig: karp, ide, brasa, abborre, gädda, öring. Fisken måste släckas, men lämnas i vågor, gnidde på utsidan och insidan med en blandning av salt och kryddor och inslagna i folie på ett sådant sätt att de inslagna kanterna var exakt i mitten av slaktkroppen. Nu raka ut eldens kol, sätt på påsen fisk och täck den med kol och aska. En halvtimme senare kan du få fisken, bryt försiktigt sömmen, så att saften inte tappas och lägg ytterligare fem minuter i askan - låt fisken bli brun. Fiskens buk kan fyllas med örter.
rökning
I marsch förhållanden att bygga ett rökhus är inte svårt. Två hål gräver, en gräsmatta avlägsnas från dem, en spårbrott, marken avlägsnas från den och gräset återgår till sin plats. I ett hål kommer det att finnas en brasa, över den andra är en skorsten byggd av torg av torv som tas bort från groparna. Efter branden av elden mellan lagren av torrmarken, läggs ett kvistgarn och på den finns en fisk. Om mellan groparna är cirka 50-70 cm får du en varmrökad fisk. Du behöver bara regelbundet kullspån på kolarna. Om avståndet ökar och elden spolas regelbundet och släckes med rå sågspån, så att träet knappast kan smoldera, avge rök, kommer du att ha kallrökad fisk, men processen kan ta mer än en dag.
Färskt saltad fisk
Skär bara grayling eller öring i bitar, salt, peppar, lägg i en påse och lägg den i en ryggsäck. Efter en timme kan du prova en lätt saltad fisk. För laxpomorer kom upp med låg saltlösning med en andel socker och salt 1: 4 - en dag i värmen, och du kan servera på bordet. För att köttet skall saliveras jämnt, är det nödvändigt att göra en skära från buken längs ryggraden till själva huden.
Fiskfries
Liten fiskstubbe, liten roach, knubbig, karp, dace, minnows - mycket snabbt kokad i en stekpanna. Det viktigaste är att inte spara oljan. Sweetish crispy fiskar ätas snabbare än en ny portion är stekt.
Fisk på brädet
Örret förbereder sig snabbt på finska - i styrelsen. Fisken skärs från ryggraden och ryggraden avlägsnas tillsammans med kostbenen. Ta sedan ett bräde, hackat längs en käpp eller till och med en metallspaddel. Till honom, med en hård tråd (inte syntetisk!), Binder de fisken - huden mot stödet, köttet på utsidan. Smörj med salt och kryddor och lut över elden. Utsläpp av fett och fuktighet tillåter inte repet att brinna ut. Efter 20 minuter är skålen klar.
rökning
Den fisk som är avsedd för förvaring, röker längre än den som äts på plats: den bör vara torrare. Polyetenväskor för transport är inte lämpliga - fisken i dem "kvävas", lindas i papper.
betning
Liten fisk saltas helt, mer viktiga exemplar måste skäras längs åsen och salt hälls också där. Tänk på att fisken avger saltlake och ta hand om den slutna behållaren på förhand. Det kan vara en plasthink, fat, asklåda eller en tät plastpåse. I galvaniserade rätter kan du inte saltfiska.
torkning
Folken i norra och Fjärran Östern lyckas rädda fisk utan att använda salt. De skär den i spiralband och hänger dem på horisontella poler. Vinden blåser, spiralen snurrar, flugorna har inte tid att sitta ner på fisken. Civilisationsbarn använder en annan metod: salt fisken, och när de hänger den i luften, täcka med gasbindning blöt i solrosolja.
frysning
Om du ska vila på en fiskebassäng, ta en termosflaska och ett kylmedel med dig - de säljs i fiskebutiker. Fisken ska frysas i kylskåpet och sedan asfalteras med kallvalsade barer, inslagna i flera lager av tidning och förpackningar: det kommer att nå huset intakt. Du kan köpa folieskummad polyeten på byggmarknaden i förväg och sedan packa den med frusen fisk - "bagage" kommer inte att försämras i flera dagar även i varmt väder. Kontrolleras mer än en gång.