- Lambfilé - 1,4 Kilogram
- svart doftande peppar - 2 teskedar
- citronsaft - 3 st. skedar
- olivolja - 1/4 koppar
- Worchester sås - 2 Art. skedar
- hackad persilja - 1/2 kopp
- lök - 1 glas
- vitlök - 2 tänder
Köttet är bättre skuren inte i stora bitar. Skaka den med doftande peppar, blanda med citronsaft, olivolja, Worcester sås, persilja, hackad lök och hackad vitlök. Täck och lämna i kylskåp över natten. Ljus brazier, vänta tills elden går bort. Stänk köttet på spett och lägg dem på en mongal över heta kolar. Brand med öl eller vatten. Stekt, vänd, tills en mörk skorpa bildas.
Portioner: 7